Mix de Frutas Tropicais Chips
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SETE FRUTAS. UM PACOTE. CROCANTE.
A fruta que estala.
Da origem ao seu negócio.
Mix de frutas tropicais em chips, sem tâmara: banana, jaca, kiwi, mamão, maçã, figo e morango, sete frutas leves e crocantes, parte liofilizada e parte frita a vácuo em baixa temperatura, com a cor e o doce da fruta. Umidade máxima de 10%, em pacote de 2,5 kg e caixa de 5 kg. Produzido em Ningxia, na China, e importado direto pela Elmar, de Qingdao a Santos, desde 2025. Na mesma linha, o mix de vegetais crocantes (batata-doce, batata-doce roxa, vagem, rabanete verde, cenoura, abóbora e ervilha) e o chips de cogumelo, frito a vácuo.
Condições e disponibilidade no catálogo Elmar.
01 / COMO A FRUTA VIRA CHIPS
Seca a frio, não no forno.
Chips de fruta crocantes nascem de dois caminhos, e os dois começam pelo frio. Na liofilização, a fruta congelada vai para uma câmara de pressão muito baixa, onde o gelo passa direto a vapor: cerca de 95% da água sai assim, sem calor, e a fruta guarda formato, cor e sabor. Na fritura a vácuo, a fruta congelada é frita em óleo a cerca de 130 °C, bem abaixo dos 170 °C da fritura comum, porque no vácuo a água ferve antes dos 100 °C: a umidade sai rápido, o óleo absorvido é menor e a cor e o sabor da fruta ficam. O mix de frutas da Elmar combina os dois processos; o mix de vegetais segue o segundo, depois de cerca de 36 horas de congelamento.
A Elmar tem o mix de frutas tropicais chips no catálogo desde 2025 e importa direto do fabricante, em Ningxia, desde outubro de 2025, em contêiner, do porto de Qingdao a Santos, e daí para a Rua do Lucas. O mix de vegetais chegou no mesmo contêiner e segue o mesmo padrão. O chips de cogumelo, frito a vácuo, vem de outro fabricante na China e completa a linha: a Elmar o importa direto desde 2020. Cada lote vem com laudo do fabricante, certificado de secagem, declaração de alergênicos e certificado de origem.
Banana, jaca, kiwi, mamão, maçã, figo e morango, lavados, descascados e fatiados. Os vegetais: batata-doce, batata-doce roxa, vagem, rabanete verde, cenoura, abóbora e ervilha.
A fruta congela por completo antes de secar. É o congelamento que fixa a estrutura e deixa a água sair sem cozinhar a fruta.
Sob pressão muito baixa, o gelo vira vapor sem derreter. A fruta mantém o formato, a cor e o aroma, e fica leve e porosa.
Em óleo a cerca de 130 °C e sob vácuo: a água sai rápido, o óleo absorvido é menor e a fruta fica crocante sem escurecer. Um toque de sal no fim.
Umidade, acidez, peróxidos, ocratoxina A, aflatoxinas, Salmonella, E. coli, mercúrio, chumbo, cádmio e arsênio, conforme a norma citada no laudo do fabricante.
Saco interno de 2,5 kg em caixa de papelão de 5 kg, em contêiner de Qingdao a Santos. Na Rua do Lucas: no pacote ou na caixa.
Congelar e secar a vácuo, sem calor: o gelo vira vapor. Fruta leve, porosa, que quebra com a mão e reidrata rápido. Só a fruta, sem óleo.
Congelar e fritar sob vácuo, a cerca de 130 °C: a água ferve antes dos 100 °C e sai rápido. Chips crocante, dourado, com pouco óleo e a cor da fruta. Com óleo vegetal e sal.
O laudo do fabricante descreve o mix de frutas como produto liofilizado e frito a vácuo (FD e VF) e o mix de vegetais como frito a vácuo; o certificado de secagem informa cerca de 36 horas de congelamento antes da fritura em baixa temperatura. O rótulo do mix de frutas lista azeite de dendê e sal; o do mix de vegetais, óleo vegetal, xarope de maltose e sal.
Sobre os processos: Wikipedia, Freeze-drying e Wikipedia, Vacuum fryer. Sobre a região: Wikipedia, Ningxia. Etapas descritas de forma geral; composição, embalagem e análises conforme o laudo, o certificado de secagem e a declaração de alergênicos do fabricante. Histórico de compra e importação: registros da Elmar.
O QUE TEM DENTRO
Banana e jaca são mais da metade do pacote: as duas polpas doces e firmes que viram o chips dourado. Kiwi, mamão e maçã entram em fatias, com cor e acidez para equilibrar. Figo e morango são o toque: menos quantidade, mais cor. A composição vem do laudo do fabricante e é a mesma em cada lote; a proporção pode variar um pouco de pacote para pacote, como em todo mix.
Ver a ficha técnicafrutas em cada pacote
Banana 32%, jaca 21%, kiwi 15%, mamão 12%, maçã 10%, figo 5% e morango 5%, conforme o laudo do fabricante.02 / A COMPOSIÇÃO DO MIX
Rodelas douradas, doces e crocantes. A base do mix.
Polpa firme e perfumada, que lembra abacaxi e banana. A maior fruta de árvore que existe.
Fatias verdes, com as sementinhas pretas e a acidez da fruta.
Pedaços alaranjados, macios ao morder e doces.
Fatias finas e claras, com a estrela do miolo. Crocante e levemente ácida.
Fatias com o miolo rosado e a pele clara. O toque de cor.
Morangos inteiros, vermelhos e leves, que quebram com a mão.
Percentuais informados pelo fabricante para a composição do mix. Sobre a jaca: Wikipedia, Jackfruit.
03 / ESCOLHA PELO USO
O mix de frutas é o principal. O mix de vegetais vem do mesmo fabricante, no mesmo contêiner, com o mesmo padrão de análise e a mesma embalagem: sete vegetais em chips crocantes, para o salgado. O chips de cogumelo, frito a vácuo, fecha a linha com o sabor umami.
O PRINCIPAL · SETE FRUTAS
Código 4334 · sem tâmara
Banana, jaca, kiwi, mamão, maçã, figo e morango em chips leves e crocantes. Doce por natureza, para granolas, cereais, iogurtes, confeitaria e o pote de snack do empório.
A LINHA · SETE VEGETAIS
Código 4386 · frito a vácuo
Batata-doce, batata-doce roxa, vagem, rabanete verde, cenoura, abóbora e ervilha em chips crocantes, com um toque de sal. Para o pote de snack salgado, saladas, sopas e a mesa de aperitivos.
A LINHA · UMAMI
Código 2737 · frito a vácuo
Fatias de cogumelo fritas a vácuo, crocantes e douradas, com um toque doce e salgado. Para o pote de snack, saladas, bowls, ramen e a mesa de aperitivos; reidrata em molhos e risotos.
Chips de fruta não é fruta desidratada comum. A fruta desidratada no calor encolhe, escurece e fica mastigável; o chips seco a frio e a vácuo fica leve, poroso e crocante, com a cor e o sabor da fruta madura.
Ingredientes e embalagens: rótulos publicados no catálogo Elmar (produtos 4334, 4386 e 2737), laudos e declaração de alergênicos dos fabricantes.
04 / DA SUA IDEIA À RECEITA
Pedaços de banana, jaca, kiwi e morango que ficam crocantes no pacote e amaciam no leite: a fruta de verdade no cereal, sem tâmara.
Fracionado em potes e pacotes pequenos, é o snack de fruta que vende pelo olho: sete cores no mesmo pote. O mix de vegetais faz o par salgado.
Chips de fruta no topo do bolo, na taça de iogurte, no açaí e no café da manhã de hotel: cor e crocância sem água na receita.
O mix de vegetais vai na mesa de aperitivos, na salada, como topo de sopas e cremes e em kits de lanche. Crocante que aguenta o pote aberto por um tempo.
Usos previstos nas descrições dos produtos no catálogo Elmar. O chips absorve umidade do ar: fracione em embalagens bem fechadas e mantenha o restante no pacote original, lacrado.
05 / INFORMAÇÃO PARA ESCOLHER
Quadro resumido do laudo, do certificado de secagem e da declaração de alergênicos do fabricante e do rótulo do catálogo Elmar. O mix de vegetais segue a mesma ficha de análise; os resultados dos dois estão no quadro abaixo, e o laudo do chips de cogumelo, de outro fabricante, vem em quadro próprio. Consulte as apresentações disponíveis no catálogo e a validade no rótulo do lote recebido.
| Parâmetro | Especificação | Mix de frutas | Mix de vegetais |
|---|---|---|---|
| Umidade | ≤ 10% | 2,55% | 2,95% |
| Acidez | ≤ 5% | 0,24% | 0,36% |
| Índice de peróxidos | ≤ 0,5% | 0,047% | 0,026% |
| Ocratoxina A | Informado no laudo | < 1 µg/kg | < 1 µg/kg |
| Aflatoxinas totais (B1, B2, G1, G2) | Informado no laudo | < 1 µg/kg | < 1 µg/kg |
| Impurezas perigosas | Ausentes | Ausentes | Ausentes |
| Salmonella | Ausente em 25 g | Ausente | Ausente |
| Escherichia coli | Informado no laudo | < 10 UFC/g | < 10 UFC/g |
| Mercúrio | Informado no laudo | < 0,1 mg/kg | < 0,1 mg/kg |
| Chumbo | Informado no laudo | < 0,1 mg/kg | < 0,1 mg/kg |
| Cádmio | Informado no laudo | < 0,05 mg/kg | < 0,05 mg/kg |
| Arsênio | Informado no laudo | < 0,1 mg/kg | < 0,1 mg/kg |
Validade declarada no laudo: 18 meses a partir da produção. Para o laudo de um lote específico, solicite a documentação à equipe.
| Parâmetro | Especificação | Resultado |
|---|---|---|
| Sensorial | Cor semelhante à do cogumelo; aroma e sabor do cogumelo, sem odor estranho, impurezas ou mofo | Conforme |
| Umidade | ≤ 8% | 5,1% |
| Cinzas totais | ≤ 6% | 4,7% |
| Contagem total de colônias | n=5, c=2, m=10⁴, M=10⁵ UFC/g | 450 a 600 UFC/g |
| Coliformes | n=5, c=2, m=10, M=10² NMP/100 g | < 10 NMP/100 g |
| Embalagem | Caixa de 6 kg | Conforme |
Validade declarada no laudo: 9 meses a partir da produção. Os laudos das importações anteriores registram o produto como “VF mushroom” (frito a vácuo).
| Por | 100 g | 30 g | %VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 326,9 | 98,1 | 5 |
| Carboidratos (g) | 76,8 | 23 | 8 |
| Açúcares totais (g) | 49,4 | 14,8 | 0 |
| Açúcares adicionados (g) | 1,7 | 0,5 | 1 |
| Proteínas (g) | 4,1 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 0,3 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 6,2 | 1,9 | 7 |
| Sódio (mg) | 7 | 2 | 0 |
*Percentual de valores diários fornecidos pela porção. Rótulo do lote prevalece.
| Por | 100 g | 25 g | %VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 427 | 107 | 5 |
| Carboidratos (g) | 58 | 14,5 | 5 |
| Açúcares totais (g) | 5 | 1,3 | 0 |
| Açúcares adicionados (g) | 5 | 1,3 | 2 |
| Proteínas (g) | 18 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 13,7 | 3,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,2 | 1 | 5 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 14 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 203 | 50 | 2 |
*Percentual de valores diários fornecidos pela porção. Rótulo do lote prevalece.
06 / O PRÓXIMO DESTAQUE DO SEU MIX
Escolha o mix, a apresentação e a quantidade no site da Elmar. Faça seu cadastro ou entre na sua conta e finalize a compra por lá.
Preços, embalagens e disponibilidade atualizados no site.
ANTES DE ESCOLHER
Sete: banana (32%), jaca (21%), kiwi (15%), mamão (12%), maçã (10%), figo (5%) e morango (5%), conforme o laudo do fabricante. Não tem tâmara. A proporção pode variar um pouco de pacote para pacote, como em todo mix.
Muitos mixes de frutas desidratadas do mercado levam tâmara, uma fruta pesada, muito doce e pegajosa, que baixa o custo e domina o sabor. Este mix não leva: é só chips de fruta, leve e crocante, cada fruta com o próprio sabor.
Os dois. O laudo do fabricante descreve o mix de frutas como produto liofilizado e frito a vácuo: parte das frutas é seca a frio e a vácuo, sem óleo; parte é frita sob vácuo, a cerca de 130 °C, bem abaixo da fritura comum, o que deixa o chips crocante com pouco óleo e a cor da fruta. Por isso o rótulo lista azeite de dendê e sal. O mix de vegetais é frito a vácuo, depois de cerca de 36 horas de congelamento.
O rótulo do mix de frutas lista frutas, azeite de dendê e sal; a tabela nutricional publicada informa 1,7 g de açúcares adicionados por 100 g, contra 49,4 g de açúcares totais, que são o açúcar natural das frutas concentrado pela saída da água. O mix de vegetais leva xarope de maltose: 5 g de açúcares por 100 g.
O fabricante declara, para os dois produtos, ausência de leite, ovos, cereais com glúten, amendoim, soja, castanhas e nozes, glutamato monossódico, crustáceos, peixes e látex natural. As declarações de glúten e de alergênicos do rótulo Elmar dependem da embalagem e da linha de fracionamento em que o produto é envasado. Para o rótulo do seu produto final, use a documentação do lote recebido ou solicite à equipe.
A desidratada seca no calor: encolhe, escurece, fica mastigável e às vezes recebe açúcar. O chips seco a frio e a vácuo mantém o formato e a cor, fica leve e crocante e quebra com a mão. Por isso rende mais por quilo e pesa menos no pote.
No pacote original bem fechado, em local seco, fresco e protegido da luz. O chips absorve umidade do ar e, úmido, perde a crocância: feche de novo a cada uso e fracione em embalagens pequenas e lacradas. A validade informada pelo fabricante é de 18 meses na embalagem original fechada. Siga sempre a data e as instruções do rótulo do lote recebido.
Mix de frutas e mix de vegetais: pacote de 2,5 kg e caixa de 5 kg (dois pacotes). Chips de cogumelo: granel, pacote de 1 kg e caixa de 6 kg. Consulte as apresentações, os preços e a disponibilidade no catálogo.
Sim. Cada lote chega com laudo do fabricante (umidade, acidez, peróxidos, micotoxinas, Salmonella, E. coli e metais pesados), certificado de secagem, declaração de alergênicos e certificado de origem. Os laudos mais recentes dos dois mixes estão resumidos nesta página; para a documentação de um lote específico, informe o lote e a nota fiscal à equipe.
De Ningxia, região do noroeste da China irrigada pelo rio Amarelo e conhecida pela goji berry. A Elmar tem o mix de frutas tropicais chips no catálogo desde 2025 e importa direto do fabricante desde outubro de 2025, em contêiner, do porto de Qingdao até Santos. O mix de vegetais vem no mesmo contêiner.
É o par salgado do mix de frutas: batata-doce, batata-doce roxa, vagem, rabanete verde, cenoura, abóbora e ervilha em chips crocantes, fritos a vácuo em baixa temperatura, com óleo vegetal, xarope de maltose e sal. Mesmo fabricante, mesma embalagem e mesma ficha de análise. Veja no catálogo: Mix de Vegetais Desidratado Premium.
Fatias de cogumelo fritas a vácuo, crocantes e douradas, com xarope de malte, açúcar, maltodextrina e sal, conforme o rótulo. É o terceiro item da linha, com o sabor umami do cogumelo: vai no pote de snack, em saladas, bowls e ramen, e reidrata em molhos e risotos. Vem de outro fabricante na China; a Elmar importa direto desde 2020. Veja no catálogo: Chips de Cogumelo.
No catálogo Elmar: Mix de Frutas Tropicais Chips (sem tâmara) , Mix de Vegetais Desidratado Premium e Chips de Cogumelo. Acesse o produto, faça seu cadastro ou entre na sua conta, escolha a quantidade e finalize sua compra no site.